lundi 16 avril 2018

La Cuisson du pain et recettes des différents types de pains


Nous faisons cuire notre pain avec un bol d'eau dans le four mais cela ne me semblais pas suffisant pour obtenir une belle croute! 
Je me demandais surtout qu'elle était la façon d'obtenir une baguette et un pain de campagne. Car la croute et mie n'est pas du tout la même!

Juste avant d’enfourner, le boulanger introduit de l’eau sous forme de vapeur dans le four (buée) afin de donner un bel aspect brillant et doré aux pains.
Cela permet aussi d'améliorer la finesse de la croûte, favoriser le développement de la pâte en l’assouplissant, (retardant la formation de la croûte) et limiter l’évaporation de l’eau contenue dans la pâte.

Lors de la cuisson, le pain perd en moyenne 25% (entre 20 et 30%) de son poids, et en fonction du type de pain, la température et temps de cuisson son différents:

Catégorie de pain
Poids cru (base)
Poids cuit
Temps de cuisson
Température cuisson
Petit pain
70 gr
52.5 gr env
10 à 15 mn
250/260 °c
Ficelle
175 gr
131 gr env
15 mn
250/260 °c
Baguette
350 gr
262.5 gr env
20 à 25 mn
245 °c
Pain
550 gr
412.5 gr env.
25 à 30 mn
250 °c
Boule
1 kg
750 gr env
40 à 50 mn
230°c - 240°c


J'ai également trouvé les différentes recettes de types de pains et viennoiseries:

mercredi 28 février 2018

Reconstitution de lait à base de Régilait

Je me mets ça de côté ça pourrait m’être utile bientôt !
En cas de pénurie de lait...


vendredi 22 septembre 2017

Le fer, calcium, magnesium, protéines dans les aliments

  • Le fer



  • Le calcium


  • Le magnesium



  • Les Protéines



jeudi 27 avril 2017

Nouvelle grille "Mes confitures"

Voici ma nouvelle grille de point de croix "Mes confitures ".

 Cette grille a été créée en 2015, mais je n'avais jamais pu jusqu'ici, finir le packaging pour la commercialiser.

C'était un peu dommage de ne pas vous la présenter après le boulot que ça a représenté!!!
Surtout pour Flavie Lancereau, qui me l'avait brodé!

La voici donc enfin terminée: Plus d'info ici!!!

mardi 4 avril 2017

Ma grille motif Naissance - Grille de point de croix


Ma grille "Naissance" (crée en 2013)

Elle comporte 2 versions de diagrammes de point de croix (au point compté) avec un Abécédaire inclus!

Nombre de points: 131 points de large x 104 points de haut.

Dimensions de la broderie finie: 
Aïda 5,5 : 23,82 cm x 18,91 cm
Aïda 7 : 18,71 cm x 14,86 cm
Aïda 8 : 16,38 cm x 13,00 cm
Lin 11 : 11,91 cm x 9,45 cm
Lin 12 en (1/1): 10,92 cm x 8,67 cm
Lin 12 en (2/2): 21,83 cm x 17,33 cm

6 couleurs de fils à broder sont necessaires.
Proposé en Rose et en bleu sur la grille, mais vous pouvez aussi le broder en vert, jaune ou violet à votre convenance.

lundi 3 avril 2017

Un médicament loin d'être anodin...Le paracétamol

 
Saviez vous que le paracétamol est toxique et à une dose proche de celle que l'on prend habituellement ?

À chaque fois les médecins nous indiquent de ne pas prendre plus de 1g toutes les 6h soit 4 comprimés par jours, cette consigne n'est pas anodine, même si en fait on ne connait pas les conséquences ! 

Avec 4 comprimés de 1g chacun, on avale 4g de paracétamol par jour, or une dose supérieure à 3 g par jour, pendant plus de 4 jours consécutifs est toxique pour le foie.

Ce n'est pas forcément très clair dans les notices, alors attention!

Les cas de surdose sont courants, plus de 100 000 par an aux États-Unis, une centaine en Suisse, et ont des conséquences graves. 
 

En cas de surdosage, le paracétamol cause une nécrose hépatique, voir même une hépatite fulminante

Donc la prochaine fois si vous vous demandez "si vous pouvez en prendre plus ou ne pas attendre les 6h heures recommandées, ou sur plus de 4jours d'affilés, vous saurez ce que vous risquez! 
Surtout vérifier bien que vous ne prenez pas d'autres médicaments en même temps, qui contiennent eux aussi du paracétamol...surdosage assuré. 
😱😓





samedi 25 mars 2017

Pâques avant l'heure !

Ce week-end c'était Pâques 🐣 avant l'heure à la maison!! La puce a reçu une grosse panière de chocolats🎁🍫😊. Elle est super contente!Maintenant faut la freiner sinon elle en mangerait tout le temps. 
(🎁 du bureau de mon mari👌🏻).

samedi 12 novembre 2016

Faisselle maison !

Je continue toujours à faire du fromage blanc, faisselle ou fromage maison.

Cette fois j'ai acheté ce cheesmaker de la marque Lekué.
 Super simple et rapide.

Encore mieux que la machine que j'avais avant car j'obtiens un beau caillé que j'ai réalisé avec du citron. La prochaine étape j'essaie le ferment pour fromage blanc de la marque NATALI:
Résultat de recherche d'images pour "Préparation en poudre pour fromage frais en faisselle natalie"
 Hâte de le déguster, il s'égoutte au frigo. 😍

 #cheesmaker #lekué #fromage #faisselle #faitmaison #homemade

samedi 5 novembre 2016

Mon habituel clafouti aux fruits de la saison

J'adore cette recette, facile et rapide qui est toujours délicieuse et que l'on peut réaliser avec un peu tous les fruits selon la saison ou achetés surgelés.

Ingrédients:
  • 100g de Farine
  • 60g de sucre
  • 20cl de lait
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • des fruits frais (ici un bocal de cerises)

Préchauffer le four à 180°C - cuisson 40 à 45min

Plus d'infos sur les étapes ici:
http://ange-newfoundland.blogspot.fr/2015/05/clafoutis-aux-cerises.html

http://ange-newfoundland.blogspot.fr/2015/04/gateaux-aux-fruits-deliceux-et-rapide.html


samedi 29 octobre 2016

Produit de ma région...La Tome fraîche!

Tome fraîche et purée de carottes (au lieu de la traditionnelle purée de pommes de terre) Ça change une peu... Et c'est super bon en plus!!!  😊😍😍

 #tomefraiche #auvergne #aligot #ail&persil

samedi 22 octobre 2016

Légume d'automne, le Patidou

Une belle découverte!

Petit, sucrés ils se marient très bien avec des châtaignes.

samedi 8 octobre 2016

Mes bentos le retour...7 ans que ces petites boites m'aide au quotidien

7 ans que ces petites boites m'aide au quotidien!

En fonction du lieu où je travaille depuis 2010 donc, je ressors régulièrement ma panoplie de bentos pour manger le midi lorsqu'il n'y a pas de cantine ou qu’elle est trop chère ou que les repas servis ne me conviennent pas.

En voir plus sur mes bento: http://ange-newfoundland.blogspot.fr/search/label/Bento

 Etre bien équipé pour manger Nomade aide tout particulièrement.

La taille de la boite repas dépend du sexe de la personne, de sa taille/age, de son appétit et de l'activité quotidienne. En effet si on est une petite femme active ou un homme très grand mais sédentaire, les apports journaliers ne sont pas les même, d'où des tailles de lunch Box différentes.


*En cas d'activité physique importante pensez à prendre un volume un peu plus important que celui recommandé

C'est pourquoi, même si on pense qu'un tupperware peut faire l'affaire, il vaut mieux vérifier son volume. Et surtout que la boite soit hermétique (ça évite les surprises)!

Plus il est grand plus il peut contenir de nourrir et plus on a tendance à trop manger. D'autant plus si on rempli la boite avec des "cochonneries".

Certains bento peuvent paraître vraiment petit et cela peut sembler frustrant, la peur "de na avoir assez à manger". Mais en fait non! Évidement il ne faut pas la remplis que de feuille de salade ^_^

La philosophie du bentos, c'est de manger équilibrée, en quantité suffisante et de manière ludique (attractive).






mercredi 21 septembre 2016

Pancakes japonais : Dorayaki


Le dorayaki est un gâteau japonais ressemblant à des 2 panecakes l'un sur l'autre, fourré avec une pâte de haricots Azuki (appelé anko) en son milieu.

Comme la plus part des mets japonais, le gout est très peu prononcé, peu sucré.
Cela ressemble un peu à la crème de marron mais en plus doux, en plus fin.

Le biscuit est très moelleux et non sec! (si vous en avait gouté et qu'ils étaient secs, ce n'étaient pas de bon dorayaki)

J'adore cette pâtisserie!!!

9,69€ le paquet de 6 gâteaux, chez ACE Mart (rue St Anne à Paris)


mardi 20 septembre 2016

Riz au edamames et au Kimchi


Le kimchi c'est quoi?
C'est un plat Coréen à base de chou chinois fermenté (quoi beurk!!? et notre choucroute alors c'est quoi???) avec des épices et du piment!

Et c'est très bon. Le meilleurs, d'après une source sûre (merci Pascaline), est celui fait maison chez ACE Mart rue St Anne. 

Pour ma part, je l'ai mangé avec un petit peu de piment car au départ il n'est pas très fort, mais le devient au fil des jours ^_^ . Il peut se manger seul comme en entrée, ou mélangé avec du riz ou des légumes.

Par exemple avec du riz et des emdamames (pois japonais) mais on peu les remplacer par des petits pois ou des fèves!


Je coupe quelques morceaux de choux puis mélange au riz et aux edamames. Enfin j'ajoute un peu de sauce au piment sriracha. Le tour est joué!

Le plus long c'est de faire cuire le riz lol donc rien de difficile. Recette ultra rapide!


lundi 19 septembre 2016

Houmous japonais! recette de Tasty Japan



Quand j'ai vu la vidéo de cette recette, j'ai trouvé que c'était une super idée. Ca change un peu du houmous de pois chiche ou de betteraves!!

Je suis donc allée dans le quartier japonais pour acheter les edamames et le tofu (du bon, du vrai!).
  • 200g d'edamames (j'en ai mis 100g seulement)
  • 1/2 bloc de tofu 
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame (vrai très peu car ça parfume beaucoup) 
  • de l'ail, sel et poivre (à votre goût)



J'ai acheté des edamanes (枝豆) surgelés mais déjà préparés (c'est à dire déjà cuit et salé). Il n'y a plus qu'à les faire décongeler au four à micro-ondes 1min30 à 900W. 
Puis les écosser. 
Ajouter la moitié du tofu (en général les portion vendues sont assez standard). Là c'est du frais, fait maison et acheté à la Fromagerie Hisada (il est trop bon!!!).

La première fois que j'ai gouté du tofu, j'ai trouvé ça dégueulasse (oui n'ayons pas peur des mots). Je l'avais acheté en magasin bio. Soit il était fermenté, ou fumé ou alors avarié, car le tofu Hisada n'a pas du tout le même goût. Il est absolument délicieux. 
Il a le gout du lait de soja et la texture d'une pana cota!!

J'en ai acheté, chez ACE Market,  aussi en brique pour en refaire une autre fois et voir la différence avec celui de la fromagerie.

Mixes le tout !


C'est prêt!!! 

💖 = Bon appétit = 💖
^_^

dimanche 18 septembre 2016

Petit tour dans le Quartier Japonais de Paris


Achat de produits essentiels dans les supermarchés Japonais et coréen de la rue St Anne. 

✅ Vinaigre de riz. 
✅ Tofu et chèvre au wasabi fait maison de Mme Hisada (Fromagerie Hisada). 
✅ Tofu en brique pour en avoir d'avance (se conserve longtemps). 
✅ Kimchi. 
✅ Edamames. 
✅ Nouilles au seigle. 
✅ Sésame noir. 
✅ Et un gros paquet de Dorayaki !!!




Le Tofu fait maison est une vraie tuerie !!! 😋 Le fromage de chèvre au wasabi aussi !!!


Fromage "japonisé" 💖💖💖 



mercredi 14 septembre 2016

Tarte salée tomates oignons lardons fromage



Ce soir, un essai de tarte salée, plutôt concluant !! 😋😊 
Rien à modifier dans la recette juste que je note ce que j'ai fait sinon je vais oublier ! 😅

  • 1 pâte feuilletée; 
  • 200g de lardons; 
  • 5 tomates coupées en rondelles ; 
  • 1 oignons émincé ;
  • 4 tranches de fromage à croque-monsieur; 
  • 3 œufs; 
  • 15cl de lait; 
  • persil; 
  • origan; 
  • sel&
  • poivre. 
Préchauffer le four 250°C

Dérouler la pâte dans un plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette;
Répartir les lardons;
Émincer et répartir les oignons;
Disposer les tranches de fromages;
Battre le lait, les œufs, le persil, l'origan;sel&poivre. Et verser uniformément le tout dans le plat.
Couper les tomates en rondelleset les disposer joliement.

Enfourner à four chaud, 30mn à 210°C

💖Bon appétit ! 💖

Et hop une part dans mon bento pour mon repas du midi! 




mardi 6 septembre 2016

Liseuse numérique: j'ai enfin sauté le pas!


Après au moins 2 ans de réflexion sur l'achat ou non d'une liseuse, j'ai fini par la mettre sur ma wishlist (pour les cadeaux de noël ou anniversaire)!

Du coup, cette année pour mon anniv', mon chéri d'amour m'en a offert une.
Le plus dur fût donc de choisir la-quelle prendre!

Après avoir lu et parcouru tout le web à la recherche d'infos, j'ai décidé de prendre une Kobo (marque de la Fanc) car elles acceptent toutes de nombreux format de fichiers pour les eBooks.

D'ailleurs Deux nouvelles Kobo allaient sortir début septembre:
  • Kobo Aura One
  • Kobo Aura édition 2


J'ai décidé de prendre celle qui est étanche à l'eau (on ne sait jamais ce qui peut arriver) et surtout car elle est la plus grande de toutes les liseuses.
L'Aura One fait 7,8" alors que toutes font maxi 6".

Je trouve que c'est plus confortable, car elle est de la taille d'un livre.

Dimensions 13,85 cm x 19,5 cm et 0,69 cm d'épaisseur.

Moi qui adore les livres et le touché du papier, je ne suis pas déçue du tout! L'aspect de l'écran est doux au touché et le visuel est proche du papier. Un confort pour la lecture!

Ce qui m'a décidé le plus à passer à une liseuse, c'est pendant ces vacances d'été, quand j'étais réveillée avant mon mari. J'avais envie de lire, mais allumer la lumière n'aurait pas été apprécié par mon chéri! (Même une petite lumière d'appoint)

Donc là,  c'est super car l'écran est éclairé et adapté pour lire dans le noir. Ça change la vie!!!
En effet avec le mode nuit, appelée ComfortLight, la teinte de l'écran devient de plus en plus orangée en fonction des heures du couché (programmables), pour éliminer la lumière bleue qui affecte le sommeil.

Cela permet aussi une économie de place chez soit. Je ne serais plus obligée de trier ma bibliothèque, faute de place! Souvent en plus on ne sait pas trop quoi faire des livres et ça fait trop mal au coeur de les jeter. Donc ils s'accumulent...

Je peux aussi emporter avec moi l'équivalent de 7000 eBooks, donc de quoi changer d'avis si finalement le livre que je lis ne me plait pas. Grâce au Wifi, je peux aussi accéder à la boutique de livres numériques et en acheter d'autres!


lundi 5 septembre 2016

Médicament LOXEN 20 mg vs Contraction pendant la grossesse


Du LOXEN® m’avait été prescrit par ma gynécologue, pour réduire les contractions durant ma grossesse.

Or, après avoir lu la notice, je me suis rendue compte que ce médicament est un vasodilatateur qui appartient à la famille des inhibiteurs calciques.
Il est donc utilisé dans le traitement de l'hypertension artérielle! Alors que je n'en avais pas du tout. Ma tension était à chaque visite, parfaitement normale.

Le LOXEN® n'a donc pas d'autorisation de mise sur me marché pour traiter les contractions!


Concernant les effets indésirables possibles du médicament LOXEN®: ils sont liés à la dilatation des vaisseaux sanguins c'est à dire:
  • Rougeur du visage, bouffées de chaleur, maux de tête ; 
  • Jambes lourdes ou enflées. 
  • également être responsables de palpitations et d'une baisse excessive de la tension artérielle. 
Et Concernant la grossesse : L'effet de ce médicament pendant la grossesse est mal connu donc il est recommandé de ne pas prendre le médicament pendant la grossesse ou l'allaitement.

Donc j'ai été plutôt inquiète de cette prescription.
Au rendez-vous suivant (1 semaine après le début de la prise du médoc) je demande donc à ma Gynéco si elle ne s'était pas trompée. Évidement, un médecin à TOUJOURS raison et elle m'a dit de ne pas m'inquiéter. Qu'il avait été observé que ce médoc avait des effets sur les contractions.


J'étais encore moins rassurée!!! Surtout après les affaires en justice pour le Dépakine® ou le Mediator®

Comme elle m'avait donné un arrêt de travail et que j'étais suivi toutes les semaines, j'ai préféré arrêter de prendre ce truc et rester allonger pendant les 3 derniers mois de ma grossesse!
Mon bébé est née  à 1 semaine du terme. Tout s'est bien passé.

En revanche, j'ai toujours peur qu'un jour, dans 15 ou 20 ans, les médias annoncent un scandale pour le LOXEN donné aux femmes enceintes...

J'essaie de prendre le moins possible de médicaments, car pour moi un médicaments est une associations de molécules chimiques dont on ne connaît pas TOUS les effets et donc plus de poisons qu'autre chose.

Le comble dans tout ça c'est que j'ai fais des études scientifiques et que je travaille pour la recherche pharmaceutique!...

Regardez cette petite vidéo elle illustre bien le sujet :